IV Sábado Cuteleiro Vila Beef!!! [05/dez/2015]

Programe-se e venha!! Aprenda mais sobre facas em geral e como afiar na pedra!VC-EVENTO-CUTELEIRO-001

Veja os últimos eventos de cutelaria na Vila Beef como foram:

III Sábado Cuteleiro (workshop) – 12/set/2015

II Workshop VB de afiação de facas. Veja como foi!

I Workshop VB Cutelaria [16/ago/14]

Treinando a afiar facas! Veja como ficou

Após o III Sábado Cuteleiro que realizamos neste sábado passado (veja aqui) treinamos em uma faca de testes aqui. Veja como ficou afiada, de depilar!!

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Na foto acima estão os materiais que utilizamos para afiar:

  • Pedra grossa (cinza, ao centro): para o início da afiação.
    • É a pedra mais comum que encontramos por aí. Ela tem duas texturas, porém as duas bem grosseiras, de numeração entre 120 e 400. Esta numeração indica o poder de abrasão da pedra. Quanto menor o número, mais a pedra desgasta a lâmina. Estas pedras grossas são suficientes para o uso comum de facas e canivetes.
  • Pedra média/fina (amarela e vermelha): esta já é de granulometria mais refinada (1000 e 6000) para dar acabamento à afiação. Em facas com fio muito desgastado ou grosso, este tipo de pedra é insuficiente, pois é preciso desgastar grosseiramente para depois usar uma pedra fina.
  • Suporte para a pedra (ao fundo): este é importante para fixar a pedra e facilitar o trabalho.
  • A faca de teste. Esta foi aposentada e escolhida como cobaia, as pessoas podem treinar com ela a vontade pois não será mais usada com alimento.
  • O tomate: a casca do tomate tem uma resistência ao corte muito interessante. Usamos para avaliar como está a afiação. Ao passar a lâmina pela casca sem força nenhuma, somente com seu peso, e a lâmina ultrapassar (cortar) a casca, a faca está afiada. Quando a faca não está afiada, ao cortar um tomate acabamos amassando-o mais do que o cortando rsrs…

Veja como ficou a faca teste depois de nossa afiação!!!

 

Parece que ficou boa!! Foi a do treino de ontem 🔪🔪🔪💪💪💪😀😀 #cutelaria #facas #cutlery

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III Sábado Cuteleiro, veja como foi!!

Veja como foi! Recebemos dois cuteleiros artesanais que ficaram a disposição de nosso clientes conversando sobre facas, cutelaria e ensinando a como afiar facas na pedra. E claro que servimos uma bela carne grelhada  é hehe….

III #SábadoCuteleiro #cutelaria #faca #vilabeef #carnebovina #vempraVB #doCampoàMesa #BeefVeal #RibeirãoPreto

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Facas: sem corte são mais perigosas. Afie a sua.

Como estão as facas de sua casa? Afiadas ou não?

É importante mantê-las sempre bem afiadas, pois facas sem corte são mais perigosas, acredite. Isto porque sem corte, é preciso usar força, aí já viu. Faca nunca deve ser usada com força.

Se não estiver cortando bem, passe a faca na chaira. Se não adiantar é preciso amolá-la na pedra ou algo semelhante.
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Venha este sábado até a Vila Beef para se divertir com o tema cutelaria! É como um workshop para experientes ou iniciantes em afiação de lâminas:

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II Workshop VB de afiação de facas. Veja como foi!

Neste sábado, 29 de novembro de 2014, realizamos nosso II Workshop de Cutelaria aqui na Vila Beef. Foi ótimo! Nossos cuteleiros artesanais Marcos Cabete e Rogerio Savoia ficam a disposição de nossos clientes e amigos que participaram.

O principal tema é a afiação de facas na pedra e o pessoal traz suas facas para aprender e treinar com a orientação dos cuteleiros. Inclusive, o tema do evento é “Para acabar com a cegueira das facas de Ribeirão”.

Para mais inflrmações sobre o conteúdo explicado pelo Cabete, acesse aqui, é a página com toda descrição do que foi explicado por ele no I Workshop realizado em ago/2014. Aproveite! Qualquer dúvida estamos a disposição, inclusive te orientar como afiar suas facas.
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