[22/jul] Queijos Pardinho Artesanal, com lançamento!!

Sábado, 22/jul: queijos envelhecidos por meses em câmaras subterrâneas.

Queijos Pardinho Artesanal!!

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Os quejios expostos serão:

LANÇAMENTO: Mandala

Uma peça de 10 quilos, com blend de leite Gir e Jersey o Mandala é lavado manualmente a cada semana durante os doze meses de maturação.

Sabor delicado, visual rústico e sabor ímpar.

Além dos tradicionais e consagrados:

Cuesta

O queijo Cuesta é elaborado artesanalmente a partir do leite cru de vacas da raça Gir, criadas a pasto na Fazenda Sant’Anna em Pardinho/SP.

Elaborados em antigos tachos de cobre, em seguida os queijos passam por um processo de maturação de 8 meses sobre prateleiras de madeira, em caves subterrâneas que garantem estabilidade de temperatura e umidade, condições ideais a todo o processo de afinagem.

Durante sua maturação nas caves o queijo Cuesta entra em contato com um fungo especial, responsável por seu visual característico.

Cuestinha

Processo produtivo muito semelhante ao queijo Cuesta com um sabor especial e textura mais cremosa, garantida pelo equilíbrio preciso entre os leites de vacas Gir e Jersey.

O blend de leites traz novos toques de cremosidade e frescor ao queijo Cuestinha.

Seu período de afinagem nas caves é de 4 meses.

CuestAzul

O CuestAzul também segue um processo de produção semelhante ao do queijo Cuesta.

Para aqueles que apreciam sabores mais fortes e desafiadores, o contato com um mofo azul garante ao CuestAzul lugar junto aos típicos queijos da família dos “Azuis”.

Diferencial: maturação de 4 meses pouco comum nessa família de queijos.

Mantém a textura e as notas amendoadas características do Cuesta.

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Degustação: linguiças e salame artesanais, caipirinha e blues ao vivo!!

Atualizado em 15/ago

Veja aqui como foi!!!

 

Postado em 10/jul/17:

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Neste sábado dia 15/jul, teremos o lançamento da Charcutaria Specialli aqui na Vila Beef. São linguiças frescas e um salame meia-cura artesanais! Os sabores das linguiças são:

  • Requeijão com cerveja
  • Pimenta biquinho
  • Marguerita
  • Alho
  • Chimichurri
  • Picante
  • Cordeiro

Além disso, teremos degustação das cachaças Casa do Engenho. Exportadas e premiadas na Europa, faremos caipirinha também.

E, para fechar com chave de ouro, teremos um som ao vivo de blues com o João da Gaita!!!

III Curso Preparo Básico de Carnes [13/julho]

Atualizado em 17/jul:

Veja como foi aqui!!

Reserve seu lugar!!!

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III Curso Vila Beef de Preparo Básico de Carnes com o chef Cadú Evangelisti.

Quando: 13/julho/2017, quinta-feira

Horário: das 19h30 às 22h30

Valor: R$250,00/pessoa

Local: Vila Beef (Av. Portugal, 1148, Ribeirão Preto-SP)

SÃO SOMENTE 12 VAGAS.

Reservas sob pagamento antecipado.

Telefone: 16 3623-4321

Conteúdo:

Cortes bovinos e opções de preparo:

– Steak tartare tradicional, de Filé Mignon;

– Steak au Poivre (medalhões de Mignon);

– Bife Ancho na chapa/frigideira e chimichurri caseiro;

– Ossobuco na panela com cerveja.

Com apostila!

Ano novo começou quente!! Veja nosso calendário

Veja nossos eventos nestas próximas semanas e programe-se!!

 – 14/jan, sábado: degustação e vendas dos queijos Terra Límpida;

 – 15/jan, domingo: Beer&BBQ na cervejaria Weird Barrel;

 – 21/jan, sábado: degustação e vendas dos queijos Pardinho Artesanal;

 – 28/jan: VIII Sábado Cuteleiro Vila Beef;

 – 09/fev: V Beef Experience ABERTA.

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[Canal Vila Beef] Carne de cordeiro Estância Borrego!

No dia 10/dez fizemos o lançamento da carne de cordeiro Estância Borrego aqui na Vila Beef!

Confira nossa entrevista com os responsáveis pelo projeto: Euphly Neto e Marcos Ronca.

Para ver todas a fotos deste dia do lançamento e degustação clique aqui!