VI Beef Experience Aberta [EDIÇÃO ESPECIAL] Em 26 e 27/out

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Imperdível gente.

Olhem esse menú!!!

E com cervejas Colorado inclusas.

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Acontecerá nos dias 26 e 27/out (quinta e sexta) a VI Beef Experience ABERTA – Edição Especial.

Um evento de degustação de nossas carnes e nesta edição com preparos acima da média.

Em parceria com o nosso amigo chef Cadú Evangelisti.

As vagas são limitadas, escolha um dia e reserve seu(s) lugar(es)!!!!

Valor: R$189,00/pessoa

Quando: 26 e 27/out

Hora: a partir das 19h30

Local: Vila Beef (Av. Portugal, 1148 – Ribeirão Preto)

[22/jul] Queijos Pardinho Artesanal, com lançamento!!

Sábado, 22/jul: queijos envelhecidos por meses em câmaras subterrâneas.

Queijos Pardinho Artesanal!!

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Os quejios expostos serão:

LANÇAMENTO: Mandala

Uma peça de 10 quilos, com blend de leite Gir e Jersey o Mandala é lavado manualmente a cada semana durante os doze meses de maturação.

Sabor delicado, visual rústico e sabor ímpar.

Além dos tradicionais e consagrados:

Cuesta

O queijo Cuesta é elaborado artesanalmente a partir do leite cru de vacas da raça Gir, criadas a pasto na Fazenda Sant’Anna em Pardinho/SP.

Elaborados em antigos tachos de cobre, em seguida os queijos passam por um processo de maturação de 8 meses sobre prateleiras de madeira, em caves subterrâneas que garantem estabilidade de temperatura e umidade, condições ideais a todo o processo de afinagem.

Durante sua maturação nas caves o queijo Cuesta entra em contato com um fungo especial, responsável por seu visual característico.

Cuestinha

Processo produtivo muito semelhante ao queijo Cuesta com um sabor especial e textura mais cremosa, garantida pelo equilíbrio preciso entre os leites de vacas Gir e Jersey.

O blend de leites traz novos toques de cremosidade e frescor ao queijo Cuestinha.

Seu período de afinagem nas caves é de 4 meses.

CuestAzul

O CuestAzul também segue um processo de produção semelhante ao do queijo Cuesta.

Para aqueles que apreciam sabores mais fortes e desafiadores, o contato com um mofo azul garante ao CuestAzul lugar junto aos típicos queijos da família dos “Azuis”.

Diferencial: maturação de 4 meses pouco comum nessa família de queijos.

Mantém a textura e as notas amendoadas características do Cuesta.

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Degustação: linguiças e salame artesanais, caipirinha e blues ao vivo!!

Atualizado em 15/ago

Veja aqui como foi!!!

 

Postado em 10/jul/17:

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Neste sábado dia 15/jul, teremos o lançamento da Charcutaria Specialli aqui na Vila Beef. São linguiças frescas e um salame meia-cura artesanais! Os sabores das linguiças são:

  • Requeijão com cerveja
  • Pimenta biquinho
  • Marguerita
  • Alho
  • Chimichurri
  • Picante
  • Cordeiro

Além disso, teremos degustação das cachaças Casa do Engenho. Exportadas e premiadas na Europa, faremos caipirinha também.

E, para fechar com chave de ouro, teremos um som ao vivo de blues com o João da Gaita!!!

III Curso Preparo Básico de Carnes [13/julho]

Atualizado em 17/jul:

Veja como foi aqui!!

Reserve seu lugar!!!

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III Curso Vila Beef de Preparo Básico de Carnes com o chef Cadú Evangelisti.

Quando: 13/julho/2017, quinta-feira

Horário: das 19h30 às 22h30

Valor: R$250,00/pessoa

Local: Vila Beef (Av. Portugal, 1148, Ribeirão Preto-SP)

SÃO SOMENTE 12 VAGAS.

Reservas sob pagamento antecipado.

Telefone: 16 3623-4321

Conteúdo:

Cortes bovinos e opções de preparo:

– Steak tartare tradicional, de Filé Mignon;

– Steak au Poivre (medalhões de Mignon);

– Bife Ancho na chapa/frigideira e chimichurri caseiro;

– Ossobuco na panela com cerveja.

Com apostila!

Vila Beef na Churrascada!! [27/mai/17]

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Foto: @grambekfineart

Participamos em uma das 22 bancadas de carne da Churrascada Ribeirão Preto neste sábado dia 27/maio.

O evento foi na Fazenda vassoural em Pontal-SP, lugar espetacular.

A Churrascada é um festival de carnes de muito sucesso em São Paulo, regado a muita música boa e cerveja gelada. É um grande evento, promovendo o consumo de carne, por isso apoiamos!

Em nossa bancada foi realizada desossa de suínos e assamos os cortes recém desossados.

Foi muito legal!!Os profissionais que desossaram foram o Alder Lopes (Rei das Carnes) e o belga(!) Hendrik Dierendonck (@dierendonck).

Aprendemos muito ao lado deles!

Fora o público se aglomerando em volta do palco da desossa. Emocionante!!

Agradecemos o convite do Flavio Saldanha (saldanha1707), Gustavo Bottino (@bottino) e Alder Lopes (@reidascarnes) para a Vila Beef participar junto neste belo projeto.

Muito obrigado!

Damos nossos parabéns ao Fred Veloso e Joel Carneiro pelo fornecimento da carne suína VSA (@vsa1817), produto fenomenal.

Foi um prazer conhecer pessoalmente o @magroone mestre da carne suína e o fotógrafo “mago das lentes”  Ivam Gambek (@grambekfineart), todos muito gente boa!

E claro, os companheiros assadores!!! O Adriano comandante (@adrianopedro), Douglas (@artesanalsakata) e o Negrety (@negrety_paulino)!!

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Família Vila Beef, ou #TeamVilaBeef!!
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Foto: Zootecnista Tiago Albuquerque de Brito
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Foto: Zootecnista Tiago Albuquerque de Brito
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Foto: Zootecnista Tiago Albuquerque de Brito

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Foto: Zootecnista Tiago Albuquerque de Brito

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Vila Beef no Dia de Campo Nelore do Golias!! [20/mai]

Fomos a Araçatuba na Fazenda Água Branca, onde é realizada a seleção genética Nelore do Golias, a convite dos organizadores para comandarmos a bancada da Picanha!

Houve um Dia de Campo e Leilão e o almoço foi preparado por diversas equipes de assadores profissionais. Foi uma honra participar ao lado de todas estas feras!! (Roberto Barcellos, DeBetti Dry Aged, BBQ TOUR, Romulo Morente, Raul Fiuza, Diego Belda) Paula Labaki, Mário Portella, Roberto Ravioli, e muito mais!!!)

O melhoramento genético Nelore do Golias tem como foco a qualidade da carne: maciez, sabor e marmoreio, por isso o preparo da carne foi colocado em evidência.

O dia foi um sucesso, com mil pessoas aproveitando para conhecer de perto o trabalho de melhoramento da fazenda e degustando diversos cortes de animais Nelore de Golias.

Agradecemos à Lilica Teles de Menezes Almeida e ao Fabinho Almeida pelo convite e confiança em nosso trabalho!!

Agradecemos também ao Time Vila Beef!! Marcelo, Paulo e Marcia Whately (Vila Beef), Tiago Albuquerque (zootecnista, ABCZ), Gustavo Ribeiro (@berrantecom) e ao Gil e Gustavo, churrasqueiros de Uberaba que nos acompanharam.

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II Curso Vila Beef: preparo básico de carnes [06/abr/17]

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Reserve seu lugar! São poucas vagas.

Neste curso abordamos os cortes preparados, suas características e o melhor método de preparo para cada tipo de carne.

Prepararemos:

– Ossobuco

– Steak tartare

– Steak au poivre.

– Bife ancho na chapa servido com chimichurri.

PARA RESERVAR:

016 3623-4321 ou contato@vilabeef.com.br

Reservas sob pagamento antecipado.

Veja como foi o primeiro curso aqui!!! Foi dia 09/mar/17.

[CURSO] Churrasco Gourmet, dia 25/março

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Mais um curso Vila Beef de churrasco!!

Este em parceria com nosso chef amigo Rubens, em seu espaço incrível Aspirante a Chef de Ribeirão Preto.

Breve palestra no início e depois preparo e degustação!!

Conteúdo:

– Carne bovina: produção e qualidade

– Cortes:

Prime-rib, bife de chorizo, bife ancho, prime steak (miolo do acém) e flat iron steak (retirado da paleta)

– Churrasco: preparos, tipos de salga, carvão, brasa, temperatura, pontos da carne

– Acompanhamentos:

Arroz biro-biro, farofa, mijadra e pão de alho.

Legumes assados: abobrinha, berinjela, quiabo, brócolis, cabotiá e batata doce.

Com degustação dos cortes e bebidas (cerveja, refri e água) inclusa!!!

Local: Aspirante a Chef:

Rua Hudson, 457, Jd. Canadá (paralela da Av. Presidente Vargas, em frente ao RibeirãoShopping);

Horário: das 09h00 às 14h00;

Lugares: 20 vagas;

Valor: R$290,00/pessoa;

Reservas somente com pagamento antecipado.

Informações e reservas conosco: (16) 3623-4321

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