[Novo produto] Beef Shank! Ossobuco inteiro…

Conhece o corte Ossobuco? É o músculo traseiro bovino. Normalmente é servido porcionado (como uma “posta” redonda de carne, com um osso circular no centro) e preparado na panela com um belo molho.

Nestes dias tivemos a ideia de prepará-lo inteiro! Veja como ficou, surpreendente, Muita carne, muito sabor, muita maciez.

Deixamos a peça temperada no sous-vide por 10 horas, depois aquecido e dourado ao forno ou churrasqueira. É fenomenal.

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Degustação das cachaças Casa do Engenho [12/dez]

Sim! Bela parceria esta não?

As cachaças Casa do Engenho são todas exportadas e premiadas na Europa! Coisa fina.

Envelhecidas em barris de Jequitibá, a branca, e de Carvalho, a amarela. São uma iguaria.

E neste sábado 12/dez promoveremos degustação* para vocês! com direito a caipirinha e churrasco para acompanhar.

VB-EVENTO-CACHACA-NESTE*Quantidade de cachaça limitada…hehe

Pastrami! Conhece?

Fazemos nosso pastrami com corte chamado brisket (peito bovino), um corte muito famoso e comum no Texas para ser preparado no BBQ, assado e defumado lentamente e por muitas horas. Já o pastrami é muito tradicional em centros urbanos nos EUA para ser comido fatiado em sanduíches, principalmente em Nova Iorque (veja aqui o mais famoso e tradicional de lá)

O corte fica mergulhado e refrigerado numa salmoura com diversos temperos para curar durante uma semana, e depois é defumado e assado no forno. Fica uma coisa espetacular!

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[Novo produto] Molleja!! Uma iguaria

Agora sim! Temos a #Molleja bovina, uma iguaria! Muito saborosa e macia, ótima para aperitivo preparado na grelha ou chapa/frigideira.
É só grelhar/fritar. O sal pode ser colocado nela crua logo no momento que vai para a grelha ou então logo que estiver pronta, antes de comer. Pingar um pouco de limão fica bom também, é uma opção.
Este prato é muito tradicional no sul do continente, principalmente Uruguai e Argentina. Veja neste vídeo por exemplo o preparo clássico argentino:

E esta foi  o preparo foi nosso aqui na Vila Beef:

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Um vídeo publicado por Vila Beef (@vilabeef) em

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