Estados Unidos de la Carne: movimento internacional (com propriedade) em prol da carne e dos açougueiros

clock25, novembro 2015

Estados Unidos de la Carne

capaEUC_horiz.indd

“Mandamentos:

Vida e morte. Respeitar o animal e conhecer desde o que ele come e como vive até o modo como vai morrer. Segundo Dario Cecchini, o bicho deve ser criado num espaço amplo, ser bem nutrido e ter uma morte misericordiosa.

Sem sobras. Não desperdiçar as carnes, aproveitando o bicho todo, até as vísceras. “O bom açougueiro tem sua caixa com ossos limpinhos, sem restos de carne. Senão, no fim do mês, você jogou dois bois fora”, diz Jefferson Rueda.

Patinho feio. Estimular o consumo de cortes menos comuns entre os clientes, inclusive ensinando receitas. “Se você só come contrafilé e T-bone, você desrespeita o animal. E o resto, vai para onde?”, questiona Diego Perez Sosa. “As pessoas devem achar que tem boi só de filé-mignon”, alfineta Jefferson.”

(Fonte: http://blogs.estadao.com.br/paladar/acougueiros-lancam-movimento-pela-valorizacao-do-oficio/)

Fundadores:

  • Dario Cecchini (Itália)
  • Jefferson Rueda (Brasil)
  • Renzo Garibaldi (Perú)
  • Ariel Argomaniz (Argentina)
  • Diego Perez Sosa (Uruguai)

Cinco amigos cozinheiros-açougueiros fundaram este movimento para valorizar mundialmente a classe dos profissionais que trabalham com carne. Cada um deles é de um país e seu líder é o italiano (e açougueiro) Dario Cecchini, uma lenda viva da gastronomia e da carne.

Nesta terça 24/nov houve um evento pela tarde em São Paulo na A Casa do Porco Bar, de Jefferson Rueda, um dos fundadores, para apresentar os EUC para a imprensa brasileira. A noite promoveram um jantar com pratos preparados por todos os açougueiros.

E claro, nós da Vila Beef fomos conferir de perto!!! A noite foi fenomenal.

Veja o cardápio:

thumb_IMG_2420_1024


thumb_IMG_2393_1024
thumb_IMG_2394_1024 thumb_IMG_2395_1024 thumb_IMG_2396_1024 thumb_IMG_2397_1024 thumb_IMG_2398_1024 thumb_IMG_2399_1024 thumb_IMG_2400_1024 thumb_IMG_2401_1024 thumb_IMG_2402_1024 thumb_IMG_2403_1024 thumb_IMG_2404_1024 thumb_IMG_2405_1024 thumb_IMG_2406_1024 thumb_IMG_2407_1024 thumb_IMG_2408_1024 thumb_IMG_2409_1024 thumb_IMG_2410_1024 thumb_IMG_2411_1024 thumb_IMG_2412_1024 thumb_IMG_2413_1024 thumb_IMG_2414_1024 thumb_IMG_2415_1024 thumb_IMG_2416_1024 thumb_IMG_2417_1024 thumb_IMG_2418_1024
thumb_IMG_2422_1024 thumb_IMG_2423_1024 thumb_IMG_2424_1024 thumb_IMG_2425_1024 thumb_IMG_2426_1024 thumb_IMG_2427_1024 thumb_IMG_2428_1024 thumb_IMG_2429_1024 thumb_IMG_2430_1024 thumb_IMG_2432_1024 thumb_IMG_2433_1024 thumb_IMG_2434_1024 thumb_IMG_2436_1024 thumb_IMG_2437_1024 thumb_IMG_2439_1024 thumb_IMG_2442_1024 thumb_IMG_2443_1024 thumb_IMG_2444_1024 thumb_IMG_2445_1024 thumb_IMG_2446_1024 thumb_IMG_2447_1024 thumb_IMG_2449_1024 thumb_IMG_2451_1024 thumb_IMG_2452_1024 thumb_IMG_2453_1024 thumb_IMG_2454_1024 thumb_IMG_2455_1024 thumb_IMG_2458_1024 thumb_IMG_2459_1024 thumb_IMG_2461_1024 thumb_IMG_2462_1024 thumb_IMG_2463_1024 thumb_IMG_2465_1024 thumb_IMG_2466_1024 thumb_IMG_2467_1024 thumb_IMG_2468_1024 thumb_IMG_2470_1024 thumb_IMG_2471_1024 thumb_IMG_2473_1024 thumb_IMG_2474_1024 thumb_IMG_2477_1024 thumb_IMG_2478_1024 thumb_IMG_2480_1024 thumb_IMG_2481_1024 thumb_IMG_2483_1024 thumb_IMG_2484_1024 thumb_IMG_2485_1024 thumb_IMG_2486_1024 thumb_IMG_2488_1024 thumb_IMG_2490_1024 thumb_IMG_2491_1024 thumb_IMG_2492_1024 thumb_IMG_2493_1024 thumb_IMG_2496_1024 thumb_IMG_2497_1024 thumb_IMG_2499_1024 thumb_IMG_2500_1024 thumb_IMG_2501_1024 thumb_IMG_2502_1024 thumb_IMG_2503_1024 thumb_IMG_2504_1024 thumb_IMG_2506_1024 thumb_IMG_2508_1024 thumb_IMG_2510_1024 thumb_IMG_2512_1024 thumb_IMG_2513_1024 thumb_IMG_2514_1024 thumb_IMG_2516_1024 thumb_IMG_2517_1024 thumb_IMG_2519_1024 thumb_IMG_2521_1024 thumb_IMG_2522_1024 thumb_IMG_2523_1024 thumb_IMG_2525_1024 thumb_IMG_2526_1024 thumb_IMG_2527_1024 thumb_IMG_2529_1024 thumb_IMG_2534_1024 thumb_IMG_2535_1024 thumb_IMG_2536_1024 thumb_IMG_2537_1024 thumb_IMG_2538_1024 thumb_IMG_2542_1024 thumb_IMG_2543_1024 thumb_IMG_2544_1024 thumb_IMG_2545_1024 thumb_IMG_2547_1024 thumb_IMG_2550_1024 thumb_IMG_2554_1024 thumb_IMG_2556_1024 thumb_IMG_2557_1024 thumb_IMG_2561_1024 thumb_IMG_2562_1024 thumb_IMG_2565_1024 thumb_IMG_2566_1024 thumb_IMG_2567_1024 thumb_IMG_2569_1024 thumb_IMG_2571_1024 thumb_IMG_2575_1024 thumb_IMG_2577_1024 thumb_IMG_2578_1024 thumb_IMG_2579_1024 thumb_IMG_2581_1024 thumb_IMG_2582_1024 thumb_IMG_2583_1024 thumb_IMG_2585_1024 thumb_IMG_2587_1024 thumb_IMG_2590_1024 thumb_IMG_2592_1024 thumb_IMG_2594_1024 thumb_IMG_2597_1024 thumb_IMG_2602_1024 thumb_IMG_2604_1024 thumb_IMG_2610_1024

Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn6Email this to someone

Veja mais

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *