Pastrami! Conhece?

clock2, outubro 2015

Fazemos nosso pastrami com corte chamado brisket (peito bovino), um corte muito famoso e comum no Texas para ser preparado no BBQ, assado e defumado lentamente e por muitas horas. Já o pastrami é muito tradicional em centros urbanos nos EUA para ser comido fatiado em sanduíches, principalmente em Nova Iorque (veja aqui o mais famoso e tradicional de lá)

O corte fica mergulhado e refrigerado numa salmoura com diversos temperos para curar durante uma semana, e depois é defumado e assado no forno. Fica uma coisa espetacular!

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