II Curso de Burger Vila Beef, reserve seu lugar!! [23/nov]

II-CURSO-BURGER-VB-ok

Será quinta-feira, 14/set/17 a partir das 19h30 com nosso amigo chef Cadú Evangelisti.
Confira o conteúdo:
  • Burguer bovino
    • Bacon
    • Queijo prato
    • Maionese artesanal de ervas com azeitona e
    • Cebola caramelizada com rapadura
  • Burguer bovino
    • Guacamole
    • Creme azedo e
    • Nachos
  • Burguer de Cordeiro
    • Pesto de hortelã com mel e
    • Coalhada seca
  • Burguer suíno
    • Barbecue artesanal de goiabada cascão e
    • Picles de maxixe
Valor: R$250,00 por pessoa, 14 vagas. 
Reservas: 16 3623-4321
Tópicos abordados:
– Escolha dos cortes para o blend
– Modelagem e ponto do burger
– Escolha do pão, acompanhamentos e combinações
– Maionese caseira
– Picles
Vila Beef Hamburguer foto Renato Lopes 058 Vila Beef Hamburguer foto Renato Lopes 065

VI Beef Experience Aberta [EDIÇÃO ESPECIAL] Em 26 e 27/out

BEEF-EXPERIENCE-ABERTA-OUT

Imperdível gente.

Olhem esse menú!!!

E com cervejas Colorado inclusas.

MENU-BEEF-EXPERIENCE-ABERTA-OUT

Acontecerá nos dias 26 e 27/out (quinta e sexta) a VI Beef Experience ABERTA – Edição Especial.

Um evento de degustação de nossas carnes e nesta edição com preparos acima da média.

Em parceria com o nosso amigo chef Cadú Evangelisti.

As vagas são limitadas, escolha um dia e reserve seu(s) lugar(es)!!!!

Valor: R$189,00/pessoa

Quando: 26 e 27/out

Hora: a partir das 19h30

Local: Vila Beef (Av. Portugal, 1148 – Ribeirão Preto)

Dry aged 50 dias

Você conhece o processo de ‘maturação a seco’? É chamado de Dry Aged nos EUA, muito comum por lá.

Consiste em maturar a carne em câmara fria sem embalagem, para ocorrer a desidratação (por isso “a seco”) além da maturação natural que acontece na carne bovina embalada a vácuo (maturação úmida, ou wet aged beef).

Deixamos estes contra-filés com osso por 50 dias maturando a seco e abrimos hoje para venda. O objetivo é intensificar o sabor da carne, devido à desidratação.

WhatsApp Image 2017-09-13 at 12.46.20 WhatsApp Image 2017-09-13 at 12.46.56 WhatsApp Image 2017-09-13 at 12.47.17 WhatsApp Image 2017-09-13 at 12.47.23 WhatsApp Image 2017-09-13 at 12.49.26 WhatsApp Image 2017-09-13 at 12.49.27 UNADJUSTEDNONRAW_thumb_1965b UNADJUSTEDNONRAW_thumb_1966b UNADJUSTEDNONRAW_thumb_1965a

I Curso de Hambúrguer Vila Beef!!! [14/set/17]

Imperdível!!!!I-CURSO-BURGER-VB

 

Será quinta-feira, 14/set/17 a partir das 19h30 com nosso amigo chef Cadú Evangelisti.
Veja o conteúdo!!!
  • Burguer bovino
    • Bacon
    • Queijo prato
    • Maionese artesanal de ervas com azeitona e
    • Cebola caramelizada com rapadura

 

  • Burguer bovino
    • Guacamole
    • Creme azedo e
    • Nachos
  • Burguer de Cordeiro
    • Pesto de hortelã com mel e
    • Coalhada seca
  • Burguer suíno
    • Barbecue artesanal de goiabada cascão e
    • Picles de maxixe
Valor: R$250,00 por pessoa, 14 vagas. 
Tópicos abordados:
– Escolha dos cortes para o blend
– Modelagem e ponto do burger
– Escolha do pão, acompanhamentos e combinações
– Maionese caseira
– Picles

Qual a diferença entre Fraldinha e Bife do Vazio?

Esta é uma “Ponta de Agulha”, ou PA:

20423958_1637442926330526_2260922372895540418_o
Parte central da carcaça, entre o dianteiro e o traseiro, sem as vértebras e lombo (contra-filé).

São as oito últimas costelas e a região do vazio.

Fizemos este porcionamento para mostrar a vocês a diferença entre os cortes FRALDINHA e BIFE DO VAZIO.

Isto, não são os mesmos, são músculos diferentes.

A Fraldinha fica após a última costela, e o Bife do Vazio fica abaixo das costelas, separado, bem embaixo:

20414039_1637443042997181_5980205055730297303_o
O que confunde são as nomenclaturas: Fraldinha na Argentina é chamada de Vacío.

Aqui no Brasil o Bife do Vazio é pouco conhecido. É chamado também de “Pacú” ou “Aba da Costela”.

Na terceira foto, estão quatro músculos. Da esquerda para a direita: capa da fraldinha, fraldinha, bife do vazio e diafragma.

20369893_1637443112997174_296796870099441161_o
Agradecemos a consultoria técnica @rrbarcellos!🤝

Burger Night Vila Beef!! [25/ago]

20728203_1651276818280470_1147469028988157061_n (1)

🔊#EventosVilaBeef🔊
#BurgerNightVilaBeef
.
🍔🍟Aaaooowwww meninada sadia…. Programem-se!!🍔🍟
.
Burger Night Vila Beef
Sexta-feira, 25/ago
Às 19h30
♨️Vagas Limitadas♨️
.
👨‍🍳Com nosso amigo chef @caduevangelisti🔪
.
RESERVAS: 16 3623-4321

VAGAS LIMITADAS
.
😱Valor: R$200,00/pessoa😱
.
🍺Com chopp @cervejarialund incluso!!!!🍺🙌
.
São cinco burgers por pessoa!!!
De tamanho internediário, nem mini e nem tradicional.
.
Tentações:
– 🐂Brioche, Burguer bovino, queijo brie, cogumelos frescos e aïoli
– 🐂Pão australiano, Burguer bovino, guacamole, creme azedo e nachos
– 🐂Brioche, burguer bovino, bacon, queijo prato, maionese artesanal de ervas com azeitona, cebola caramelizada com rapadura e alface romana
– 🐑Pão de batata, burguer de Cordeiro, pesto de hortelã com mel e coalhada seca
– 🐖Pão australiano, Burguer suíno, barbecue artesanal de goiabada cascão e picles de maxixe

[22/jul] Queijos Pardinho Artesanal, com lançamento!!

Sábado, 22/jul: queijos envelhecidos por meses em câmaras subterrâneas.

Queijos Pardinho Artesanal!!

QUEIJOS-PARDINHO-JUL-GERAL (1)

Os quejios expostos serão:

LANÇAMENTO: Mandala

Uma peça de 10 quilos, com blend de leite Gir e Jersey o Mandala é lavado manualmente a cada semana durante os doze meses de maturação.

Sabor delicado, visual rústico e sabor ímpar.

Além dos tradicionais e consagrados:

Cuesta

O queijo Cuesta é elaborado artesanalmente a partir do leite cru de vacas da raça Gir, criadas a pasto na Fazenda Sant’Anna em Pardinho/SP.

Elaborados em antigos tachos de cobre, em seguida os queijos passam por um processo de maturação de 8 meses sobre prateleiras de madeira, em caves subterrâneas que garantem estabilidade de temperatura e umidade, condições ideais a todo o processo de afinagem.

Durante sua maturação nas caves o queijo Cuesta entra em contato com um fungo especial, responsável por seu visual característico.

Cuestinha

Processo produtivo muito semelhante ao queijo Cuesta com um sabor especial e textura mais cremosa, garantida pelo equilíbrio preciso entre os leites de vacas Gir e Jersey.

O blend de leites traz novos toques de cremosidade e frescor ao queijo Cuestinha.

Seu período de afinagem nas caves é de 4 meses.

CuestAzul

O CuestAzul também segue um processo de produção semelhante ao do queijo Cuesta.

Para aqueles que apreciam sabores mais fortes e desafiadores, o contato com um mofo azul garante ao CuestAzul lugar junto aos típicos queijos da família dos “Azuis”.

Diferencial: maturação de 4 meses pouco comum nessa família de queijos.

Mantém a textura e as notas amendoadas características do Cuesta.

IMG_0037-e1485205732296-768x768

Degustação: linguiças e salame artesanais, caipirinha e blues ao vivo!!

Atualizado em 15/ago

Veja aqui como foi!!!

 

Postado em 10/jul/17:

VB-CHARCUTARIA-SPECIALLI-BAN-

Neste sábado dia 15/jul, teremos o lançamento da Charcutaria Specialli aqui na Vila Beef. São linguiças frescas e um salame meia-cura artesanais! Os sabores das linguiças são:

  • Requeijão com cerveja
  • Pimenta biquinho
  • Marguerita
  • Alho
  • Chimichurri
  • Picante
  • Cordeiro

Além disso, teremos degustação das cachaças Casa do Engenho. Exportadas e premiadas na Europa, faremos caipirinha também.

E, para fechar com chave de ouro, teremos um som ao vivo de blues com o João da Gaita!!!