Vila Beef grelhando carne para texanos! #TALL @BeefPoint

 

No dia 05/mai a Vila Beef participou de uma reunião em Piracicaba a convite do BeefPoint, que estava recebendo o TALL – Texas Agricultural Lifetime Leadership, um grupo de pessoas do Texas e estados próximos e relacionadas de alguma forma com o Agronegócio. O grupo é organizado pelo Jim Mazurkievicz, Professor e Doutor na Texas A&M University.

A reunião aconteceu pois o Miguel Cavalcanti (BeefPoint) se propôs para fazer uma palestra sobre a pecuária de corte brasileira, já que o grupo estava no Brasil em uma viagem técnica visitando a Agrishow e a Expo Zebú. E como um dos participantes do TALL é o Jesse Womack, conhecido em comum do Miguel e do Marcelo da Vila Beef, o convite foi bem recebido pelos americanos.

Servimos bife ancho e brisket VB, corte muito tradicional no Texas e conhecido como “texan sirloin”, brincou Jim. Algo como o “contra-filé texano”, por ser o corte de maior preferência no Estado.

Foi um sucesso!

Agradecemos o BeefPoint pelo convite e pela confiança da Vila Beef preparar a carne!

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Beef Experience XVI – 15/mai

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Agende a sua! De segunda a quinta-feira, das 19h30 às 22h00. Contatos: contato@vilabeef.com.br ou 16 3623-4321

Nesta última tivemos:

Na mesa de aperitivo:

  • Brisket fatiado
  • Carpaccio
  • Pães
  • Palitos de cenoura e pepino
  • Molho vinagrete

Na grelha:

  • Ancho
  • Chorizo
  • Miolo do acém
  • Miolo da paleta
  • Baby beef (miolo da alcatra)
  • Linguiça Ceratti
  • Berinjela e abobrinha
  • Mussarla defumada

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Beef Experience na VB, agende a sua!

Imagine você e sua turma em um ótimo ambiente com todo mundo confortável e degustando uma das melhores carne bovina que você já comeu. Aqui na VB é assim, todos satisfeitos.

Nesta terça-feira, 21/jan, recebemos uma turma de amigos para degustar alguns de nossos cortes. Estavam em oito pessoas, indicamos até dez por causa do espaço.

O objetivo de oferecermos este serviço é trazer clientes e amigos para conhecer a loja e oferecermos nossa carne bovina para o pessoal experimentar, além de garantir um espaço agradável para conversar acompanhados de bons aperitivos.

Agende a sua degustação! Os horários disponíveis são de segunda a quinta das 19h30 às 22h00.

Vejam as fotos desta última degustação:

Ambiente

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Acem
Ancho1 Ancho2 ChorizoGrelha1 Paleta Paleta2 photo 1 photo 2 photo 5 Provoletera

Atualizado – veja como foi o Beef Experience – degustação dias 21 e 22/dez

Atualizado em 04/jan/14:

Veja as fotos das carnes servidas na Beef Experience: um Brisket preparado no forno e os tradicionais bifes Ancho e de Chorizo.

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Publicado em 19/dez/13:
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No próximo final de semana, sábado e domingo dias 21 e 22/dez iremos servir nossos principais cortes para degustação. Os horários serão das 11h00 às 15h00 no sábado e das 11h00 às 13h00 no domingo.

Serviremos bife Ancho e de Chorizo, os mais tradicionais cortes para grelha. Convide seus amigos e/ou familiares, todos serão bem-vindos!

Por que vir ao Beef Experience? Para ter a experiência de degustar uma carne bovina com garantia total de satisfação: maciez e sabor excelentes e sem risco, toda semana.

Belo exemplar de maturação a seco (dry-aging)

Vejam que bela peça do contra-filé bovino com as costelas, sendo maturado a seco (dry-aging). Este corte desossado é o Filé de Costela, ou Ancho. Após porcionado com a costela, recebe o nome de Prime-rib.

Excelente não?

A foto foi tirada no açougue Victor Churchill, em Sydney, Austrália. É a casa de carnes mais luxuosa do mundo! Veja mais aqui.

Screen Shot 2013-07-16 at 10.50.32 PMFoto de @twenty7one no Instagram.

Degustação Vila Beef – pré-lançamento Ipê Golf Clube Ribeirão Preto

 

Veja as fotos da degustação de carnes Vila Beef no Ipê Golf Clube de Ribeirão Preto, SP, nesta sexta-feira 12/jul.

Foram preparados os cortes ancho, chorizo e miolo do acém britânicos e short-rib de Wagyu. O fogo foi acendido com carvão e depois mantido com lenha, de maneira similar à parrilla, lenha de um lado e a brasa sendo puxada para outro, aonde as grelhas de canaleta ficavam.

O sal utilizado foi o entre-fino ou laminado, mais comumente utilizado nas parrillas argentinas. Devido ao tamanho da partícula, o sal é jogado logo que a carne é retirada da grelha e porcionada para servir. Os grãos laminados derretem instantaneamente e ficam imperceptíveis à mastigação.

Os assadores parceiros eram André Domingues (Confraria da carne) e Roberto Barcellos (Beef & Veal).

A Vila Beef foi convidada por um sócio do clube para fornecer a carne para o evento, agradecemos muito a oportunidade.

A inauguração da casa de carnes está prevista para setembro/2013. O imóvel está em reforma na Av. Portugal, 1148, Ribeirão Preto, SP.
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