Almoço excepcional neste sábado!! [21/nov] #BeefSummit

Nestes final de semana (20, 21 e 22/nov) o BeefPoint realizou aqui em Ribeirão Preto um dos maiores eventos (senão o maior) de pecuária de corte chamado Beef Summit Brasil 2015.

No intervalo para almoço no sábado, uma turma de amigos que estavam participando do evento vieram almoçar rapidamente conosco aqui na Vila Beef. Foi bem legal!! Até porque a maioria deles ainda não conhecia nossa casa.thumb_IMG_2255_1024thumb_IMG_2256_1024thumb_IMG_2257_1024thumb_IMG_2259_1024thumb_IMG_2260_1024thumb_IMG_2261_1024thumb_IMG_2262_1024thumb_IMG_2263_1024

Vila Beef preparará 400kg de carne para 1.500 pessoas

O BeefSummit é o maior evento de pecuária de corte do Brasil, organizado pelo BeefPoint. Acontecerá nos dias 02 e 03 de Dezembro no Espaço de Eventos do Ribeirão Shopping em Ribeirão Preto.

São dois dias de palestras muito boas e no final do primeiro dia haverá um coquetel com chopp Pinguim e carne Vila Beef! Iremos preparar 400kg para as 1.500 pessoas participantes do evento. Será bem legal!

Durante o evento regitraremos o passo a passo de nosso trabalho na cozinha. Afinal, não se pode utilizar nada com fogo dentro de qualquer shopping, e usaremos a cozinha profissional do espaço com fornos combinados de última geração.

Postaremos fotos!

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Vila Beef grelhando carne para texanos! #TALL @BeefPoint

 

No dia 05/mai a Vila Beef participou de uma reunião em Piracicaba a convite do BeefPoint, que estava recebendo o TALL – Texas Agricultural Lifetime Leadership, um grupo de pessoas do Texas e estados próximos e relacionadas de alguma forma com o Agronegócio. O grupo é organizado pelo Jim Mazurkievicz, Professor e Doutor na Texas A&M University.

A reunião aconteceu pois o Miguel Cavalcanti (BeefPoint) se propôs para fazer uma palestra sobre a pecuária de corte brasileira, já que o grupo estava no Brasil em uma viagem técnica visitando a Agrishow e a Expo Zebú. E como um dos participantes do TALL é o Jesse Womack, conhecido em comum do Miguel e do Marcelo da Vila Beef, o convite foi bem recebido pelos americanos.

Servimos bife ancho e brisket VB, corte muito tradicional no Texas e conhecido como “texan sirloin”, brincou Jim. Algo como o “contra-filé texano”, por ser o corte de maior preferência no Estado.

Foi um sucesso!

Agradecemos o BeefPoint pelo convite e pela confiança da Vila Beef preparar a carne!

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Beef Experience XV foi Pink!!

Semana passada, dia 07/mai, tivemos a décima quinta Beef Experience! Recebemos uma turma de amigas que estavam em Ribeirão Preto por causa do evento “Beef Summit – Bem estar animal” do BeefPoint. Inclusive, a Vila Beef foi apoiadora doe vento e preparou a carne no coquetel na quinta-feira a noite e o churrasco na sexta-feira no dia de campo!

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Degustação para mil pessoas! #BeefSummitBrasil

Como já tínhamos avisado aqui no site, a Vila Beef apoiou o maior evento sobre pecuária de corte, ocorrido em Ribeirão Preto-SP nos dias 10 e 11/dez.

Foram dois dias de palestras nacionais e internacionais, sobre produção, gestão, mercado e carne de qualidade.

Ao final do primeiro dia houve um coquetel de confraternização e a carne servida foi Vila Beef, assim como a organização do churrasco.

Confira as fotos!

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Maturação a seco, ou dry-aged

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Nos EUA, além do processo de maturação a vácuo como é utilizado no Brasil, há o processo de maturação a seco, ou “dry-aged” em inglês.

O objetivo é desidratar a carne, ficando em repouso, descoberta e em ambiente controlado e resfriado. A desidratação intensifica o sabor, o que é buscado pelo dry-aged.

A ruptura das fibras para aumento da maciez também acontece, assim como na maturação a vácuo utilizada no Brasil.

A foto é do BeefPoint – ponto de encontro da cadeia da carne – www.beefpoint.com.br ou
http://instagram.com/p/bfNxbrNlhe/