05) No varejo, é amor ou ódio à primeira vista!

No varejo, é amor ou ódio a primeira vista. E não é? Para a maioria dos consumidores, não importa (ou tem pouca importância) como o produto foi produzido, qual a sua história, ou as pessoas que fizeram parte de todo o processo.

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Por exemplo, no nosso caso, a carne Vila Beef começou a ser produzida no campo, o animal nasceu, cresceu, foi alimentado e chegou ao tamanho ideal. Foi para o frigorífico, processado, seus produtos embalados, armazenados e levados até nossa loja. Como já vimos, este trabalho é muito importante para garantir as características de nosso produto.

Porém, ao entrar no açougue, o cliente que não se apaixonar à primeira vista as chances de sucesso de toda nossa produção ficam muito reduzidas!

Queremos ter um relacionamento de longo prazo. Nosso objetivo é fazer você se apaixonar pela nossa loja, por nosso serviço, por nossos produtos e principalmente por nossa filosofia: relação ganha-ganha em toda Cadeia Produtiva da Carne Bovina, do criador do animal à você consumidor, garantindo sua satisfação e conveniência sempre. E por outro lado, queremos nos apaixonar por você.

Veja mais sobre nosso processo de produção e como garantimos nossa qualidade, graças à nossa parceira Beef&Veal, responsável por nosso fornecimento:

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II Beef Meeting, veja como foi! 09/ago

No sábado 09/ago realizamos o II Beef Meeting. O objetivo do evento é reunir clientes e amigos para conversar sobre carne, além de degustar e apreciar um bom chopp.

Recebemos a professora da USP e Dra. Maria Stella Saab para dar uma mini-palestra sobre o mercado em geral e cadeia produtiva da carne bovina. Foi bastante interessante, inclusivo com a interação dos clientes.

Principais pontos abordados na palestra:

  • Crescimento populacional e urbanização
  • Crescimento e melhoria da distribuição de renda
  • Consumo global de alimentos e estimativa do aumento do consumo
  • Tendências de consumo
  • Conceito de sistema agroindustrial e cadeia produtiva da carne bovina
  • Agenda estratégica para o setor nacional

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II Beef Meeting na VB! Dia 09/ago – Tema: mercado e consumo de carne bovina

Todos estão convidados! No dia 09/ago, sábado, realizaremos nosso II Beef Meeting* para conversarmos sobre a cadeia produtiva e o mercado em geral da carne bovina. E claro, com degustação.

*Proporcionamos este evento em nossa casa para reunir clientes e amigos, degustar nossa carne e conversar sobre carne bovina. Para fomentar o tema, convidamos alguém para dar uma breve palestra, coisa de 20 minutos. O I Beef Meeting foi em 29/mar e recebemos professores de gastronomia do Barão de Mauá, uma faculdade aqui de Ribeirão Preto. Clique aqui para ver como foi.

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Nesta edição, contaremos com a presença da Maria Stella Melo Saab, especialista em Gestão de Cadeias Agroindustriais de Carnes (bovinos e suínos), doutora em Adm pela FEA/USP. Ela é Mestre em Adm também pela FEA/USP e fez graduação em Administração de Empresas pela FAAP. Atualmente é professora de Pós-Graduação e MBA na FUNDACE e na FAAP.

stella Screen Shot 2014-07-30 at 1.08.13 PMA apresentação da Stella será por volta do meio-dia e meio, e terá como base o livro “Estratégias para a carne bovina bovina no Brasil”, do qual ela é co-autora:
IMG_2464Compareçam, tragam amigos e familiares! Todos que gostem de uma boa carne e/ou uma boa conversa são bem-vindos.

Até lá!

O preço/kg do corte compensa? #carnebovina

Vejam só, uma peça de fraldinha comum por R$13,99/kg. Compramos uma num supermercado para avaliá-la. A data de validade estava em dia, para 20/06.

Primeiramente, a carne é de um frigorífico SIF, ou seja, apta para consumo humano. Qual outras garantias temos? Maciez? Sabor? Impossível de saber, sem garantias.

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A peça bruta pesava em torno de 1,6kg. A limpamos e adivinhe, a fraldinha digna de um churrasco (extra-limpa, ou “red meat”) pesou pouco mais de 700g, 56% de perda. Ou seja, na verdade o corte saiu 56% mais caro do que os R$13,99/kg.

Ao ajustarmos o preço descartando o que foi retirado da limpeza da peça, temos que esta fraldinha nos custou R$21,82/kg.

Podemos comparar a carne bovina comum com carne produzida exclusivamente para garantir suas características (origem, maciez, sabor, etc…)? Achamos que não. Como no café, temos diversas opções de qualidade: do commodity até os especiais chamados “gourmets“.

Na carne bovina também há opções.
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