Sunset BBQ Vila Beef, para fechar o ano!! [23/dez/17]

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Programe-se!

Um churrasco no final de tarde aqui no Vila Beef para fecharmos bem o ano!!

Churrasco e bebida a vontade e música ao vivo por R$150,00/pessoa.

Teremos carne bovina Vila Beef (CLARO!! hehe) e carne de cordeiro Estância Borrego, só coisa fina.

E de bebida teremos chope Colorado, água e refrigerante.

Garanta seu lugar!! (16) 3623-4321

IV Curso Preparo Básico de Carnes, com novos pratos!! [14/dez/17]

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Vem aí!! O IV Curso Vila Beef de Preparo Básico de Carnes,com o chef Cadú Evangelisti.

Agora com pratos renovados!!

Nesta edição teremos os preparos:

  • Carne crua
    • Steak Tarare com azeite de carvão
  • Cozido
    • Rabada ao vinho
  • Grelhado na chapa
    • Tbone com pasta de alho assado artesanal
  • Empanado
    • Gyukatsu com molho de mostarda Dijom

Está imperdível, ainda mais porque teremos chopp da Cervejaria Lund a vontade!!

Quando: quinta-feira, 14/dez/17

Onde: Vila Beef

Horário: a partir das 19h30

Vagas*: 16 lugares

Valor: R$250,00/pessoa

Reservas com pagamento antecipado: 16 3623-4321

[Degustação] Charcutaria Specialli, sábado 02/dez com fabricação AO VIVO de linguiça

Neste sábado, 02/dez a partir das 11h00 teremos degustação das linguiças frescas e artesanais da Charcutaria Specialli, com demonstração AO VIVO de como fabricar linguiça.

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Veja como foi da última vez!!

II Curso de Burger Vila Beef, reserve seu lugar!! [23/nov]

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Será quinta-feira, 14/set/17 a partir das 19h30 com nosso amigo chef Cadú Evangelisti.
Confira o conteúdo:
  • Burguer bovino
    • Bacon
    • Queijo prato
    • Maionese artesanal de ervas com azeitona e
    • Cebola caramelizada com rapadura
  • Burguer bovino
    • Guacamole
    • Creme azedo e
    • Nachos
  • Burguer de Cordeiro
    • Pesto de hortelã com mel e
    • Coalhada seca
  • Burguer suíno
    • Barbecue artesanal de goiabada cascão e
    • Picles de maxixe
Valor: R$250,00 por pessoa, 14 vagas. 
Reservas: 16 3623-4321
Tópicos abordados:
– Escolha dos cortes para o blend
– Modelagem e ponto do burger
– Escolha do pão, acompanhamentos e combinações
– Maionese caseira
– Picles
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VI Beef Experience Aberta [EDIÇÃO ESPECIAL] Em 26 e 27/out

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Imperdível gente.

Olhem esse menú!!!

E com cervejas Colorado inclusas.

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Acontecerá nos dias 26 e 27/out (quinta e sexta) a VI Beef Experience ABERTA – Edição Especial.

Um evento de degustação de nossas carnes e nesta edição com preparos acima da média.

Em parceria com o nosso amigo chef Cadú Evangelisti.

As vagas são limitadas, escolha um dia e reserve seu(s) lugar(es)!!!!

Valor: R$189,00/pessoa

Quando: 26 e 27/out

Hora: a partir das 19h30

Local: Vila Beef (Av. Portugal, 1148 – Ribeirão Preto)

Dry aged 50 dias

Você conhece o processo de ‘maturação a seco’? É chamado de Dry Aged nos EUA, muito comum por lá.

Consiste em maturar a carne em câmara fria sem embalagem, para ocorrer a desidratação (por isso “a seco”) além da maturação natural que acontece na carne bovina embalada a vácuo (maturação úmida, ou wet aged beef).

Deixamos estes contra-filés com osso por 50 dias maturando a seco e abrimos hoje para venda. O objetivo é intensificar o sabor da carne, devido à desidratação.

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I Curso de Hambúrguer Vila Beef!!! [14/set/17]

Imperdível!!!!I-CURSO-BURGER-VB

 

Será quinta-feira, 14/set/17 a partir das 19h30 com nosso amigo chef Cadú Evangelisti.
Veja o conteúdo!!!
  • Burguer bovino
    • Bacon
    • Queijo prato
    • Maionese artesanal de ervas com azeitona e
    • Cebola caramelizada com rapadura

 

  • Burguer bovino
    • Guacamole
    • Creme azedo e
    • Nachos
  • Burguer de Cordeiro
    • Pesto de hortelã com mel e
    • Coalhada seca
  • Burguer suíno
    • Barbecue artesanal de goiabada cascão e
    • Picles de maxixe
Valor: R$250,00 por pessoa, 14 vagas. 
Tópicos abordados:
– Escolha dos cortes para o blend
– Modelagem e ponto do burger
– Escolha do pão, acompanhamentos e combinações
– Maionese caseira
– Picles

Qual a diferença entre Fraldinha e Bife do Vazio?

Esta é uma “Ponta de Agulha”, ou PA:

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Parte central da carcaça, entre o dianteiro e o traseiro, sem as vértebras e lombo (contra-filé).

São as oito últimas costelas e a região do vazio.

Fizemos este porcionamento para mostrar a vocês a diferença entre os cortes FRALDINHA e BIFE DO VAZIO.

Isto, não são os mesmos, são músculos diferentes.

A Fraldinha fica após a última costela, e o Bife do Vazio fica abaixo das costelas, separado, bem embaixo:

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O que confunde são as nomenclaturas: Fraldinha na Argentina é chamada de Vacío.

Aqui no Brasil o Bife do Vazio é pouco conhecido. É chamado também de “Pacú” ou “Aba da Costela”.

Na terceira foto, estão quatro músculos. Da esquerda para a direita: capa da fraldinha, fraldinha, bife do vazio e diafragma.

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Agradecemos a consultoria técnica @rrbarcellos!🤝