Vila Beef na Churrascada!! [27/mai/17]

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Foto: @grambekfineart

Participamos em uma das 22 bancadas de carne da Churrascada Ribeirão Preto neste sábado dia 27/maio.

O evento foi na Fazenda vassoural em Pontal-SP, lugar espetacular.

A Churrascada é um festival de carnes de muito sucesso em São Paulo, regado a muita música boa e cerveja gelada. É um grande evento, promovendo o consumo de carne, por isso apoiamos!

Em nossa bancada foi realizada desossa de suínos e assamos os cortes recém desossados.

Foi muito legal!!Os profissionais que desossaram foram o Alder Lopes (Rei das Carnes) e o belga(!) Hendrik Dierendonck (@dierendonck).

Aprendemos muito ao lado deles!

Fora o público se aglomerando em volta do palco da desossa. Emocionante!!

Agradecemos o convite do Flavio Saldanha (saldanha1707), Gustavo Bottino (@bottino) e Alder Lopes (@reidascarnes) para a Vila Beef participar junto neste belo projeto.

Muito obrigado!

Damos nossos parabéns ao Fred Veloso e Joel Carneiro pelo fornecimento da carne suína VSA (@vsa1817), produto fenomenal.

Foi um prazer conhecer pessoalmente o @magroone mestre da carne suína e o fotógrafo “mago das lentes”  Ivam Gambek (@grambekfineart), todos muito gente boa!

E claro, os companheiros assadores!!! O Adriano comandante (@adrianopedro), Douglas (@artesanalsakata) e o Negrety (@negrety_paulino)!!

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Família Vila Beef, ou #TeamVilaBeef!!
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Foto: Zootecnista Tiago Albuquerque de Brito
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Foto: Zootecnista Tiago Albuquerque de Brito
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Foto: Zootecnista Tiago Albuquerque de Brito

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Foto: Zootecnista Tiago Albuquerque de Brito

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Vila Beef no Dia de Campo Nelore do Golias!! [20/mai]

Fomos a Araçatuba na Fazenda Água Branca, onde é realizada a seleção genética Nelore do Golias, a convite dos organizadores para comandarmos a bancada da Picanha!

Houve um Dia de Campo e Leilão e o almoço foi preparado por diversas equipes de assadores profissionais. Foi uma honra participar ao lado de todas estas feras!! (Roberto Barcellos, DeBetti Dry Aged, BBQ TOUR, Romulo Morente, Raul Fiuza, Diego Belda) Paula Labaki, Mário Portella, Roberto Ravioli, e muito mais!!!)

O melhoramento genético Nelore do Golias tem como foco a qualidade da carne: maciez, sabor e marmoreio, por isso o preparo da carne foi colocado em evidência.

O dia foi um sucesso, com mil pessoas aproveitando para conhecer de perto o trabalho de melhoramento da fazenda e degustando diversos cortes de animais Nelore de Golias.

Agradecemos à Lilica Teles de Menezes Almeida e ao Fabinho Almeida pelo convite e confiança em nosso trabalho!!

Agradecemos também ao Time Vila Beef!! Marcelo, Paulo e Marcia Whately (Vila Beef), Tiago Albuquerque (zootecnista, ABCZ), Gustavo Ribeiro (@berrantecom) e ao Gil e Gustavo, churrasqueiros de Uberaba que nos acompanharam.

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Uma semana, dois eventos. E a carne brasileira com o papel principal. Viva!!

Nesta última semana (23 a 29/nov) houve dois eventos em São Paulo nos quais o tema central era carne. Os dois tiveram a casa cheia, e nenhum dos dois teve muita divulgação na mídia. Ou seja, quem participou de algum deles ou dos dois eram apreciadores de boa carne e atentos nas redes sociais seguindo pessoas e empresas importantes do mercado carnívoro (açougues, restaurantes, profissionais do ramo ou amigos que também são apreciadores).

Os dois eventos lotados. Um mais refinado (mas nem tanto) para poucas pessoas (50), o outro mais rústico (com muito orgulho) para centenas (2,5mil). O primeiro custando R$560,00/pessoa e o segundo em torno de R$300,00. Já deixando a conclusão por aqui: sucesso total. E melhor ainda: tudo por causa da carne. Uma vitória ao setor agropecuário e também a nós consumidores e apreciadores!!!

O primeiro (terça, 24/nov) foi o jantar de lançamento dos “Estados Unidos de la Carne – EUC” no Brasil, um projeto internacional fundado por cinco chefs (ou cozinheiros) e açougueiros. Cada um de uma nacionalidade, inclusive o italiano Dario Cecchini, talvez o açougueiro mais famoso do mundo, ou pelo menos o mais extravagante. Também Jefferson Rueda, brasileiro, com muito orgulho, Os demais são um argentino, um peruano e um uruguaio.

O jantar foi na A Casa do Porco, novo restaurante do Jefferson em São Paulo. Com casa fechada, lugares limitados com pagamento antecipado e as vagas se esgotaram. Nós fomos! Veja aqui com (muito) mais detalhes. No cardápio havia diversos tipos de carnes e preparos, um melhor do que o outro. Desde petiscos com as mãos (até o skeat tratar (!!)) do peruano Renzo Garibaldi) à peças assadas inteiras e porcionadas na bancada ao som das lâminas batendo na madeira. Isso mesmo, rústico ao extremo, e a cabeça de porco sendo o show principal.

Foi muito interessante. Pessoas não ligadas à pecuária, e sim ligadas ao mundo gastronômico e apreciadores de carne. Tudo isso tirando o show dos fundadores do EUC. Dario com sua corneta proclamava trecho de A Divina Comédia em pé sobre as cadeiras (fenomenal). O argentino Ariel Argomaniz com seu imponente ossobuco servido inteiro nas mesas, Jefferson Rueda com o prato principal da casa, a cabeça de porco, e o prato final, costela bovina preparada e servida maestralmente e sem fineza alguma por todos os cinco ao som de clássicos do rock.

O segundo (sábado, 28/nov) foi a segunda edição da Churrascada. Este é o mais novo e maior evento de degustação de carne do Brasil. A primeira edição foi em 01/ago para mil pessoas, esta última para 2,5 mil. Com diversos chefs, cozinheiros e churrasqueiros de todo o país e internacionais preparando carnes de todos os tipos somente com lenha ou carvão. Diversos cortes bovinos, cordeiro, todos tipos de aves, embutidos e carnes de caça como javali.

Os métodos de preparo fazem parte do show: grelhas diversas, pits, defumadores, varal de aves, de linguiças e espetos para fogo de chão. Veja aqui (muitas) fotos!! Evento do meio-dia à meia-noite, regado com muita cerveja e música boa: jazz e country em estilos diversos com bandas ao vivo.

O mais interessante é observar o público. Pessoas comuns, mas não tanto: apreciadoras de carne. Apreciadoras pois o evento é em lugar aberto debaixo de sol e chuva e com muita fumaça (um paraíso!!). O “clima” foi muito bom assim como na primeira edição.

Para irem ao evento, com certeza seguem na internet pessoas influentes do mundo gastronômico e especialmente da carne. Isto porque não foi divulgado publicitariamente, a adesão em maior parte foi orgânica. Acho que se divulgassem como manda o figurino, a super-lotação atrapalharia. Parabéns ao Rogério Betti, Gustavo Bottino e à Agência Haute organizadores.

Para ficar mais por dentro deste mundo, basta nos seguir! rsrs e claro também seguir quem está fazendo e apoiando:

Nossas fotos na Churrascada (Vila Beef)
Vila Beef no Instagram e Facebook
BeefPoint com vídeos de entrevistas na churrascada (em breve).
Rogerio Betti no Instagram @deBetti.
Gustavo Bottino no Instagram @bottino.
http://www.churrascada.club/

E viva a cultura da carne brasileira!!!