Vila Beef no Dia de Campo Nelore do Golias!! [20/mai]

Fomos a Araçatuba na Fazenda Água Branca, onde é realizada a seleção genética Nelore do Golias, a convite dos organizadores para comandarmos a bancada da Picanha!

Houve um Dia de Campo e Leilão e o almoço foi preparado por diversas equipes de assadores profissionais. Foi uma honra participar ao lado de todas estas feras!! (Roberto Barcellos, DeBetti Dry Aged, BBQ TOUR, Romulo Morente, Raul Fiuza, Diego Belda) Paula Labaki, Mário Portella, Roberto Ravioli, e muito mais!!!)

O melhoramento genético Nelore do Golias tem como foco a qualidade da carne: maciez, sabor e marmoreio, por isso o preparo da carne foi colocado em evidência.

O dia foi um sucesso, com mil pessoas aproveitando para conhecer de perto o trabalho de melhoramento da fazenda e degustando diversos cortes de animais Nelore de Golias.

Agradecemos à Lilica Teles de Menezes Almeida e ao Fabinho Almeida pelo convite e confiança em nosso trabalho!!

Agradecemos também ao Time Vila Beef!! Marcelo, Paulo e Marcia Whately (Vila Beef), Tiago Albuquerque (zootecnista, ABCZ), Gustavo Ribeiro (@berrantecom) e ao Gil e Gustavo, churrasqueiros de Uberaba que nos acompanharam.

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[CURSO] Churrasco Gourmet, dia 25/março

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Mais um curso Vila Beef de churrasco!!

Este em parceria com nosso chef amigo Rubens, em seu espaço incrível Aspirante a Chef de Ribeirão Preto.

Breve palestra no início e depois preparo e degustação!!

Conteúdo:

– Carne bovina: produção e qualidade

– Cortes:

Prime-rib, bife de chorizo, bife ancho, prime steak (miolo do acém) e flat iron steak (retirado da paleta)

– Churrasco: preparos, tipos de salga, carvão, brasa, temperatura, pontos da carne

– Acompanhamentos:

Arroz biro-biro, farofa, mijadra e pão de alho.

Legumes assados: abobrinha, berinjela, quiabo, brócolis, cabotiá e batata doce.

Com degustação dos cortes e bebidas (cerveja, refri e água) inclusa!!!

Local: Aspirante a Chef:

Rua Hudson, 457, Jd. Canadá (paralela da Av. Presidente Vargas, em frente ao RibeirãoShopping);

Horário: das 09h00 às 14h00;

Lugares: 20 vagas;

Valor: R$290,00/pessoa;

Reservas somente com pagamento antecipado.

Informações e reservas conosco: (16) 3623-4321

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Aula Temática de CHURRASCO!! Dia 05/nov

No dia 05/novembro realizaremos nova Aula Temática de Churrasco na EGRP – Escola de Gastronomia de Ribeirão Preto!!

Garanta seu lugar!!

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Faremos uma breve apresentação e depois mão à obra!!

Degustaremos:

– Miolo da alcatra (Round steak, babybeef)
– Tbone
– Flat Iron steak (Raquete, Sete da palete)
– Chuck steak (prime steak, miolo do acém)
– Acompanhamentos
– Com cerveja, refrigerante e água inclusos!

Dia: 05/11 (Sab)
Horário: das 14h às 17h
Valor: R$ 230 – Convide amigos e ganhe desconto de até 15%

Não perca tempo, vagas limitadas!

Para mais informações, contate a EGRP pelo Facebook ou pelo telefone 16 3289-6049.

Veja aqui como foi a aula anterior!!

Beer&BBQ, churrasco Vila Beef no Weird Barrel!! [31/julho]

Reserve seu almoço do domingo dia 31/julho para ir ao bar/cervejaria dos piratas, o Weird Barrel!!

Prepararemos a carne de seu almoço e de toda a ‘tripulação’!!

Estaremos lá, servindo carne Vila Beef com um cardápio especial a partir do meio-dia.

Fica na rua Altino Arantes, 1854.

Salve esta data!!

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Cardápio:

Bife Ancho (300g)……………………..R$36,90
Chuck steak* (600g)…………………..R$36,90
Rump steak* (250g)………………….. R$29,90
Ossobuco steak* (400g)………………R$29,90
Pastrami (porção 300g fatiado)……..R$19,00
E mais:
Batatas e pimentões assados de acompanhamento.
Molho Bourbon BBQ caseiro.
Demais!!!

Churrasco Vila Beef no Food Park Cidade!! [11/junho]

Atualização em 10/junho:

É neste sábado dia 11/junho a partir das 16h00!!!

Veja abaixo algumas fotos do espaço, o cardápio e o mapa com a localização:

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Veja o cardápio!

Carnes (porção de 250g) – steak grelhado servido fatiado

– Bife Ancho (filé de costela, ribeye).- R$ 22,00
– Bife de Chorizo (contra-filé) – R$ 22,00
– Rump steak (miolo de alcatra) – R$ 18,00
– Shouder steak (miolo da paleta) – R$ 15,00

Acompanha: batatas e pimentões assados na churrasqueira.

– Linguiça tradicional (250g) grelhada – R$ 12,00
– Queijo coalho (2 espetos) – R$ 9,00
– Pão de alho (04 bolinhas) R$ 9,00

Vinho Los Molinos (espanhol, Tempranillo)
– Garrafa – R$ 39,00
– Taça (150ml) – R$ 9,00

A entrada é gratuita! O Food Park Cidade conta com estrutura completa, banheiros, música e muito mais.

 

Atualização em 03/junho:

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Infeliamente pessoal! Devido às chuvas nesta semana até hoje, sexta-feira, resolvemos adiar este evento em uma semana.

Sábado que vem, dia 11/junho, estaremos lá e esperamos vocês!!!

Atualização em 30/maio:

Estrutura montada!! Veja como será nosso churrasco no Food Park Cidade neste sábado 04/jun a partir das 16h00!!

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Endereço: Rua Inácio Luiz Pinto, 140.

 

Postado em 29/abril:

Agende!!

Iremos fazer churrasco e vender porções de grelhados no Food Park Cidade no sábado, dia 04/junho a partir das 16h00.

Estaremos com diversas churrasqueiras e um braseiro central com fogo aparente, será muito legal!!

Teremos:

  • Bife ancho
  • Bife de chorizo
  • Shoulder steak
  • Linguiça
  • Queijo coalho
  • Pão de alho

As carnes terão batatas e pimentões assadas de acompanhamento.

O Food Park Cidade fica na Rua Inácio Luiz Pinto, 140.

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Vila Beef na ExpoZebú 2016 – Terra Viva [04/maio]

Nos dias 04 e 05 de maio participamos da Beef Week na Expozebú 2016. Foi muito legal! Agradecemos enormemente a Verum Eventos, ao Canal Terra Viva (Grupo Bandeirantes de Televisão) e à Fazenda Sant’anna.

No primeiro dia fizemos o churrasco no stand do Canal Terra Viva, seguem as fotos!!!

Para ver as fotos do 05/maio, no stand da Faz. Sant’Anna clique aqui.

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Confira!! Vila Beef em matéria na Revista Zumm de Ribeirão Preto-SP

Dicas para churrasco
14 de abril de 2016
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Chega de dúvidas! Com dicas simples, porém, indispensáveis, seu churrasco vai ficar muito mais saboroso e fácil de fazer

O “churras” do fim de semana é sempre motivo de muitas risadas e boas histórias. Mas para que esses momentos sejam realmente perfeitos, os detalhes gastronômicos – que envolvem desde a temperatura da brasa, o tempero da carne e até seu corte – exigem alguns cuidados importantes. Para me ajudar, procurei o empresário e proprietário da Vila Beef, Marcelo A. Whately, que revelou dicas imperdíveis, as quais prometem dar um up neste hábito delicioso e que já faz parte da vida da maioria dos ribeirão-pretanos.

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Marcelo Whately – Vila Beef

Acenda a churrasqueira 40 minutos antes
“Isso dará o tempo certo para que o braseiro se forme”, afirma Marcelo. “Os mais indicados para acender o fogo são o álcool em gel, em pedra ou o acendedor que vem com o carvão. Há ainda o acendedor elétrico: uma resistência própria para este uso que colocamos dentro da churrasqueira, entre o carvão. Facilita muito!”

Aposte nas churrasqueiras rasas
“O mais importante é atingir uma temperatura alta. Portanto, se a churrasqueira for profunda, será preciso bastante carvão. Indico churrasqueiras rasas ou com regulagem de altura da grelha. Parasteaks, por exemplo, 20cm no máximo de distância entre o braseiro e a grelha são suficientes”, ressalta o empresário.

Qual o segredo do tempero?
“O tempero de carnes bovinas é muito pessoal. Para carnes saborosas utilizadas em churrascos, somente sal é suficiente. Caso experimente e sinta falta de tempero, talvez a carne não seja tão saborosa assim…”

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Confira a temperatura!
“Para saber se a temperatura está correta, costumo colocar a mão sobre a grelha e avaliar o tempo que consigo aguentar. Menos de 5 segundos está muito quente, o que pode selar a carne sem assar seu interior. Entre 5 e 10 segundos é o ideal para grelhar steaks. Acima de 10 segundos é ótima para assar cortes maiores por tempo prolongado, como o peito bovino ou uma costela”.

O “temido” corte
“Fibras curtas são mais fáceis de mastigar e, por isso, sentimos a sensação de maciez. Desta forma, cortar a carne perpendicularmente às suas fibras facilita a mastigação. Mas isto dependendo da qualidade da carne! Para carne com garantia de maciez, podemos cortar de qualquer maneira que mastigaremos facilmente. A faca que será utilizada para o corte deve estar bem afiada. Não há um modelo específico, no entanto, dê preferência para uma faca com lâmina de 15cm (no mínimo)”.

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Tá no ponto?
“Tudo depende da preferência de cada um! Quanto mais bem passada, menor a suculência e maciez. Eu, por exemplo, prefiro mal passada ou ao ponto”.

POR JOANA MORTARI

 

Churrasco para equipe de empresa!!

Churrasco realizado nesta terça-feira para equipe da CRV Lagoa (Sertãozinho-SP) após término de um programa de treinamento.

Servimos:

  • Contra-filé (bife de chorizo)
  • Bife ancgo (filé de costela)
  • Fraldinha
  • Coração da alcatra (babybeef)

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