“A melhor carne do mundo” é de animais com seis anos de idade, o que você acha?

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Em uma currutela com menos de mil habitantes na Espanha, chamada Jiménez de Jamuz e localizada na província de León, noroeste do país, está um restaurante chamado El Capricho que já foi notícia na revista Time com o título de ter “a melhor carne bovina do mundo”.

É o proprietário do restaurante quem escolhe os animais, compra, abate e faz a maturação da carne. Ele procura por animais com seis anos de idade no mínimo, machos ou fêmeas utilizados para trabalho, e matura a carne desde 60 dias até 90.

Além de servir carne grelhada, o restaurante também oferece produtos processados como linguiças, chouriço, patês e seu produto principal, a Cecina (foto abaixo): uma carne curada com sal e a própria gordura do animal, como o presunto crú, porém feita com carne bovina e não suína.

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Para se ter uma ideia, 250g de cecina do El Capricho custa 55 Euros, algo em torno de R$244,00, ou R$975,00/kg!!

Veja mais sobre o restaurante:

Embutidos espanhóis na VB

Nada como produtos preparados com a receita de origem. A Pirineus, empresa de família espanhola em São Paulo tem diversos embutidos e curados. Entre os embutidos, recebemos aqui na VB:

  • Chistorra (com páprica)
  • Linguiça Toscana fresca
  • Linguiça Parrillera (de carne bovina e suína)
  • Morcillas (espanhola e de Burgos, com arroz)

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