Degustação: linguiças e salame artesanais, caipirinha e blues ao vivo!!

Atualizado em 15/ago

Veja aqui como foi!!!

 

Postado em 10/jul/17:

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Neste sábado dia 15/jul, teremos o lançamento da Charcutaria Specialli aqui na Vila Beef. São linguiças frescas e um salame meia-cura artesanais! Os sabores das linguiças são:

  • Requeijão com cerveja
  • Pimenta biquinho
  • Marguerita
  • Alho
  • Chimichurri
  • Picante
  • Cordeiro

Além disso, teremos degustação das cachaças Casa do Engenho. Exportadas e premiadas na Europa, faremos caipirinha também.

E, para fechar com chave de ouro, teremos um som ao vivo de blues com o João da Gaita!!!

Participamos de um curso de linguiça artesanal, veja aqui!

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Atualização em 26/jan/2017:

Devido à grande quantidade de perguntas de quando daremos um novo curso de charcutaria, informamos que atualmente não oferecemos este curso.

A Vila Beef é um açougue e produzimos produtos de charcutaria, mas não temos curso formatado.

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Original escrito em 17/jul/2015:

Fizemos um curso básico de charcutaria, de fabricação de linguiças artesanais. Foi em São Paulo dia 11/julho e quem dá este curso é o Navarro, proprietário da Curato Charcutaria Artesanal (site e Facebook). Caso se interesse no site dele há a agenda de cursos.

Foi muito interessante e fizemos o curso para aprender um pouco mais sobre fabricação de linguiças pois estamos planejando nossa fabricação própria aqui na Vila Beef.

O foco era linguiça fresca mas também vimos como secar ou curar carne embutida. O Navarro tem uma câmara própria de cura que ele mesmo fez, para controlar a umidade e temperatura do ambiente onde os produtos são curados por dezenas de dias ou vários meses.

Houve conteúdo teórico e prático, e neste último fizemos nossa própria linguiça e ainda levamos para casa para experimentar.

Veja as fotos!!
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Embutidos espanhóis na VB

Nada como produtos preparados com a receita de origem. A Pirineus, empresa de família espanhola em São Paulo tem diversos embutidos e curados. Entre os embutidos, recebemos aqui na VB:

  • Chistorra (com páprica)
  • Linguiça Toscana fresca
  • Linguiça Parrillera (de carne bovina e suína)
  • Morcillas (espanhola e de Burgos, com arroz)

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