Paleta de cordeiro desossada [Receita]

Neste último sábado 24/out fizemos uma degustação de paleta de cordeiro, com duas receitas!

Aqui segue a nossa, da paleta desossada:

*Esta fazemos sob encomenda!!

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(Para 2 paletas, dobrar a quantidade)

Colocar uma paleta para marinar por 24 horas em uma vasilha com:

– 2 a 3 talos de salsão picado.

– 2 Cebolas medias picadas.

– Alecrim (01 ramo do tamanho da paleta) picado.

– Hortelã picada: 10 folhas.

-Alho amassado com casca, 6 dentes.

– Meia garrafa de vinho branco seco.

– 2 tabletes de caldo de galinha italiano.

-Cobrir com água.

– Acertar o sal.

Depois de marinado, tirar a paleta do caldo e colocar em uma assadeira.

Cobrir o fundo da assadeira com o caldo da marinada.

Fechar bem a assadeira com papel alumínio vedando e colocar no forno por 4 horas para assar a 180ºC.

Depois de assado por 4 horas a paleta a carne estará soltando do osso.

Tirar os ossos com cuidado para não desmanchar a peça.

Para finalizar, pincele a paleta com manteiga sem sal e ervas bem picadinhas e coloque no grill aproximadamente 10 minutos para dourar.

Está pronta para servir.

 

Também há a receita da paleta preparada pelo Alexandre Mourani, cliente e amigo:

PALETA DE CORDEIRO AO FORNO [RECEITA] 

Paleta de cordeiro ao forno [Receita]

Segue receita da paleta de cordeiro que fizemos degustação neste sábado 24/out.

Para ver como foi o evento, clique aqui!

Paleta de cordeiro, simplesmente 👏👏👏👏👏👏👏@alexandremourani #severainvestimentos

Um vídeo publicado por Vila Beef (@vilabeef) em

Ingredientes:
1 Paleta de Cordeiro da Vila Beef  =)
250 mL de vinho Branco Chardonnay
1 Colher de Sopa de Purê de tomate
1 Ramo de Tomilho
1 Folha de Louro
4 Dentes de alho
2 Cenouras
2 Cebolas
2 Tomates Europeu
20 Azeitonas Gregas
2 Colheres de Sopa de Azeite, Sal e Pimenta do reino

Preparo:
Dourar a paleta no azeite em uma frigideira e reservar.
Na mesma frigideira cozinhar as cebolas, as cenouras, os alhos e os tomates.
Misturar o vinho branco com o purê de tomate (tomate pelati).
Colocar a paleta em uma caçarola com a mistura do vinho e molho do tomate, acrescentar o louro, o tomilho e cobrir com os legumes cozidos.
Pré-aquecer o forno, na metade do tempo colocar as azeitonas e em uma temperatura baixa cozinhar por até 7 horas colocando um pouco de água se necessário, ou 2:30 em fogo médio 160 oC.

* Receita opcional (misturar vinho tinto ao branco e ou pimenta dedo de moça se quiser picante)

[Veja como foi] Degustação da paleta de cordeiro – 24/out

Foi neste sábado 24/out recebemos nosso amigo e cliente Alexandre Mourani (Severa Investimentos) com nossa paleta de cordeiro preparada por ele, ao forno por sete horas!!

Foi bem legal, até porque criamos um espaço que podemos repetir, algo como “espaço do cliente”, prepare seu prato e venha compartilhar conosco!

Veja todas as fotos aqui!

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Degustação de paleta de cordeiro!!

Vejam só!

No sábado 24/out receberemos um cliente e amigo que se propôs a preparar paletas de cordeiro e deixar para degustação de nossos clientes e seus amigos. Alexandre Mourani é profissional do mercado financeiro (Severa Investimentos) e um apreciador de uma comida e bebidas.

Ele preparará as paletas temperadas e assadas ao forno por horas (!!) em caçarolas. É o preparo típico do prato francês de pernil de cordeiro, o gigot d’agneau, porém Alexandre escolhe fazer com a paleta.

Todos vocês são convidados, abriremos a degustação às 11h00 e ficaremos até às 15h00 se durar o estoque!!

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