Indicação Geográfica de alimentos na Europa

Continuando com o que vimos na feira de alimentos SIAL Paris 2014 neste mês de outubro/2014, hoje falamos sobre a importância dos alimentos vendidos com selo e garantia de origem.

Em todos setores da feira (vinho, queijo, carne…) havia uma grande proporção de produtos expostos com o selo de Indicação Geográfica. Inclusive nos supermercados de Paris é bastante comum encontrar produtos com este apelo.

O que fica claro é a diferença do consumidor europeu e brasileiro. Aqui praticamente não encontramos produtos com este diferencial, somente em casas bem especializadas.

Veja alguns exemplos de selos de Indicação Geográfica Protegida de diversos países:

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Confira demais textos sobre a viagem!

Fazenda francesa produz e vende em seu próprio açougue

Jantando no restaurante L’entrecote de Paris, em Paris!

Stand da ABIEC na SIAL Paris 2014

Pecuária de corte comparada com ballet. É assim que o Uruguai vende (e muito bem) sua carne

*Este texto também foi conteúdo de nossa coluna “Carne de A a Z” do dia 11/nov no Programa Terceira Via na RádioBandeirantes AM 1270 Ribeirão Preto. A coluna vai ao ar às terças e quintas-feiras e o programa é diário de segunda a sexta das 18h00 às 19h00. O programa é transmitido ao vivo também pelo app (iTunes ou Android) e pelo endereço http://www.programaterceiravia.com/radio.

Para ler todos as colunas, basta acessar aqui: http://vilabeef.com.br/category/carne-de-a-a-z-coluna/

Pecuária de corte comparada com ballet. É assim que o Uruguai vende (e muito bem) sua carne

Assista ao vídeo:


Este é o posicionamento do Uruguai para vender sua carne bovina no mercado mundial. O vídeo foi criado pelo INAC (Instituto Nacional de Carnes), órgão representativo de toda cadeia produtiva da bovinocultura de corte uruguaia, e fazem um belo trabalho para venderem sua produção no mercado internacional.

Estas fotos são do stand do INAC na feira SIAL Paris 2014 que ocorreu nos dias 19 a 23/outubro. Estivemos por lá e estamos publicando diversos posts com conteúdo da viagem. Acesse aqui para acessar os outros textos.

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Na foto abaixo a senhora é a Silvana Bonsignore, presidente do INAC. Ao lado dela estão Marcelo Whately (Vila Beef) e Alfredo Drissen (ABHB).

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IMG_4262 IMG_4263 IMG_4264 IMG_4267 IMG_4268 IMG_4270 IMG_4271 IMG_4273Confira demais textos sobre a viagem!

Fazenda francesa produz e vende em seu próprio açougue

Jantando no restaurante L’entrecote de Paris, em Paris!

Stand da ABIEC na SIAL Paris 2014

*Este texto também foi conteúdo de nossa coluna “Carne de A a Z” do dia 04/nov no Programa Terceira Via na RádioBandeirantes AM 1270 Ribeirão Preto. A coluna vai ao ar às terças e quintas-feiras e o programa é diário de segunda a sexta das 18h00 às 19h00. O programa é transmitido ao vivo também pelo app (iTunes ou Android) e pelo endereço http://www.programaterceiravia.com/radio.

Para ler todos as colunas, basta acessar aqui: http://vilabeef.com.br/category/carne-de-a-a-z-coluna/

 

Stand da ABIEC na SIAL Paris 2014

A ABIEC é a Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carne e seus associados são os frigoríficos brasileiros exportadores. Este stand estava na feira SIAL 2014 em Paris, uma das maiores feiras de alimentos do mundo. Foi bem interessante conhecer a feira e um pouco mais do mercado mundial de carne bovina.

O stand ocupava uma quadra, ao redor ficavam “mini” stands dos frigoríficos e no centro havia uma “praça de alimentação”, só que só se servia churrasco de carne brasileira e caipirinha.

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Na foto abaixo estão Heloisa Melo e Liège Nogueira da Agroconsult, Fernando Sampaio da ABIEC, Alfredo Drissen da ABHB (Associação Brasileira de Hereford e Braford) e Marcelo Whately da Vila Beef.IMG_4358IMG_4206IMG_4204IMG_4202IMG_4201IMG_4199IMG_4198IMG_4196

Este era o túnel da pecuária promovido pela ABIEC com apoio da Agroconsult. Os telões mostravam dados e informações de toda bovinocultura de corte e do agronegócio brasileiro. Estava bem interessante e sempre havia alguém para acompanhar os curiosos e conversar sobre a pecuária nacional.IMG_4195IMG_4194IMG_4193IMG_4191IMG_4190

Para ler outras matérias de nossa viagem à Paris e à feira SIAL acesse aqui: http://vilabeef.com.br/category/sial-paris-out2014/

 

Jantando no restaurante L’entrecote de Paris, em Paris!

Em nossa primeira noite em Paris, já fomos ao restaurante original L’entrecote de Paris. Original pois há em São Paulo duas empresas que replicam o modelo do restaurante francês, e inclusive uma delas está abrindo novas unidades pelo estado. Aqui em Ribeirão Preto já tem uma nova unidade.

O interessante deste restaurante é que praticamente só tem um prato no cardápio: um belo bife de filé de costela (ancho, ribeye, entrecôte…) já servido fatiado acompanhado de batata frita e um molho de mostarda com receita guardada a sete chaves. Já ouvi dizer até que tem fígado de pato (foie gras) como um dos ingredientes. Realmente o molho é MUITO bom.

O jantar (ou almoço) é formado por uma salada de entrada de folhas com molho e nozes mais o prato principal. A carne que provamos estava normal, longe de estar deliciosa, inclusive faltou um pouco de maciez. Já a batata e o molho superaram as expectativas.

De forma geral, foi uma boa experiência para conhecer a origem dos mesmos que temos por aqui no Brasil. E o engraçado é que os L’entrecote de São Paulo são mais requintados do que o de Paris! Isso mesmo. Lá em Paris a casa é bem simples, atendimento rápido e certeiro, nada de tratar o cliente com luxo. E o preço também é diferente, bem abaixo de restaurantes refinados de Paris. Também diferente dos de SP, há opções no cardápio. Além de outros pratos com carne bovina grelhada pode-se escolher também peixes ou cordeiro.

IMG_3979 IMG_3980 IMG_3981 IMG_3982 IMG_3983 IMG_3984 IMG_3986 IMG_3987 IMG_3988Para ler outras matérias de nossa viagem à Paris e à feira SIAL acesse aqui: http://vilabeef.com.br/category/sial-paris-out2014/

 

Fazenda francesa produz e vende em seu próprio açougue

A fazenda Ferme de Grand’Maison fica perto de Trappes, 30km a oeste de Paris. Fomos e voltamos de Paris no mesmo dia, demora por volta de meia hora de trem, é bem perto.

Hoje estava aberta a visitas pois é parceira da Interbev, uma organização/associação pró-agronegócio francês. Eles têm o projeto La Viande (A Carne) e promovem o produto e sua produção para a população urbana. Todos os elos da cadeia produtiva tem sua participação no La Viande, é como se fosse o nosso brasileiro (falecido) SIC – Sistema de Informação da Carne. Uma bela iniciativa e muito triste que não perdurou.

A criação é de Blonde d’Aquitaine e vendem sua própria carne, muito interessante. Produzem carne e vitelo e têm um açougue na própria fazenda! Abatem o animal em frigorífico terceirizado, recebem os cortes embalados a vácuo e vendem na loja dentro da fazenda. Como fica na beira da estrada e muito perto de diversas vilas e cidades bem pequenas, os clientes vão até o açougue da fazenda sem problemas.

Abatem dois ou três animais a cada quinzena e o mix de vendas é bem inteligente. Os clientes compram pacotes fixos, e caso queiram algo adicional pagam separadamente. Há somente uma opção de mix para carne bovina e outra para vitelo, são diversos cortes vendidos por preço único (€14,30/kg) em uma caixa com 10kg.  Desta forma, a fazenda consegue vender grande parte da carcaça, e não só os cortes nobres. A carne suína também tem sua caixa e carne de cordeiro é vendida somente sob encomenda.

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Para ler outras matérias de nossa viagem à Paris e à feira SIAL acesse aqui: http://vilabeef.com.br/category/sial-paris-out2014/